Рецепт 9: Кулебяка из слоеного теста с лососем – простой рецепт

Прежде чем взяться за этот рецепт, я прочитала и посмотрела множество вариантов приготовления кулебяки, причем большинство из них были довольно сложными, с использованием множества дополнительных ингридиентов, например грибов и шпината, и даже блинчиков в качестве прослойки. Блинчики меня вообще ввели в недоумение – зачем класть блины внутрь пирога? Такое чувство, что это изобретение какого-то современного кулинара, за которым теперь повторяет весь Интернет 🙂

В-общем, мне хотелось какой-то более простой вариант, и здесь я привожу свой вариант кулебяки.

Во-первых, я использовала уже готовое слоеное тесто (puff pastry). Его продают в отделе замороженых продуктов. Для начинки я использовала отваренный рис, кусочек лосося, и яйца.

Ингридиенты для кулебяки:

1 лист замороженного слоеного теста (puff pastry) размером где-то 25х25 см
½ стакана риса
400 г филе лосося (лучше всего подходит кижуч (sockeye))

горсть порубленной рукколы (arugula) – она добавляет пикантную горчинку, но можно обойтись и без нее
3 яйца (вареных)
1 сырое яйцо

Предварительные действия:

Слоёное тесто вытащить из морозилки и разморозить
Рис промыть и отварить в слегка подсоленной воде, остудить
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, и порубить
С филе лосося снять кожу и вытащить пинцетом кости, ели они есть. Порезать филе на мелкие кусочки

Нагреть духовку до 220 С (425 F).

Теперь соберем кулебяку:

Пласт слоеного теста осторожно развернуть и расправить, но оставить его лежать на пергаментной бумаге, в которую он был завернут.
На одну половину теста выложить слой риса, потом кусочки лосося, чуть-чуть посолить
Следующий слой –  руккола, потом рубленые яйца
Накрыть начинку сверху второй половиной теста и защипать края.

Переложить кулебяку (не убирая пергаментную бумагу) на противень. Взбить сырое яйцо в миске и смазать им кулебяку. Выпекать кулебяку в духовке 30 минут.

Leave a Reply