Рецепт 7. Жареная говяжья печень в сухарях с луком

жареная говяжья печень в сухарях с луком, fried liver in Panko crust with onions

Сначала  я хотела приготовить печень более традиционным способом – тушеную со сметаной и луком, но в последний момент мне вдруг захотелось сделать жареную печень в сухарях. Так выходит даже лучше, потому что печень не подвергается слишком долгой термической обработке и получается более нежной. Ну и конечно, жареный лучок все делает вкуснее! Для панировки, я использовала […]

Рецепт 6. Бефстроганов

beef stroganoff, бефстроганов, русский рецепт, русская еда, мясное блюдо

Бефстроганов – одно из немногих русских блюд, очень популярных за пределами России. В Канаде и Америке бефстроганов даже можно найти в отделе замороженных порционных обедов, но естественно, это не рекомендуется к употреблению и имеет мало общего с настоящим русским рецептом. Историческое происхождение этого блюда хорошо известно (если коротко – французский повар придумал его для старого […]

Рецепт 5. Утка с яблоками

утка с яблоками, рождество, новый год, традиционный русский рецепт, duck stuffed with apples, traditional russian recipe

На Новый Год я приготовила традиционное русское праздничное блюдо – утку с яблоками. В такой день хочется приготовить что-то интересное и необычное. Утка  – довольно жирная птица, но при этом мясо ее может быть довольно жестким, поэтому важно хорошо ее пропечь при средней температуре духовки. Мясо при этом станет нежным, а жир выплавится. Многие считают, […]

Рецепт 4. Салат Оливье

Салат оливье слоями, Russian salad Olivje, Olivye, mayonnaise salad

Салат Оливье, любимое новогоднее угощение, настолько популярен, что наверное и не нуждается в рецепте. Интересно, что Оливье существует во многих странах Европы, а также в Турции и Иране, под названием “русский салат”. Несмотря на простоту приготовления и доступность его ингредиентов, Оливье обладает очень сбалансированным вкусов – здесь и легкая сладость от зеленого зеленого горошка, и пикантность […]

Рецепт 3. Салат Мимоза – Instant Pot

Салад Мимоза, Russian Mimosa Salad. Russian Zakuska

Несколько лет назад мы были в Барселоне, и я была очень удивлена тем, что практически в каждой таверне в меню закусок был так называемый “русский салат”. Причем, где-то это был оливье, где-то винегрет, а где-то и мимоза. Оказывается, наши майонезные салатики популярны и за пределами России! Я приготовила классический вариант мимозы, с рыбными консервами, картошкой, […]

Рецепт 2. Холодец из говяжьих хвостов в мультиварке Instant Pot

beef holodets, russian beef jelly, oxtail aspic, холодец их говядины, холодец из говяжьих хвостов

Продолжаю тему холодцов… Холодец из свинины я делала много раз, а вот из говядины – ни разу, и мне было очень интересно попробовать. Бычьи (коровьи?) хвосты, по-английски ox tails, я много раз видела в магазине T&T, да и в Суперсторе они порой продаются. Хвосты нужны для того, чтобы холодец застыл, так как в них много […]

Рецепт 1. Холодец из свинины (рульки)

Хочу начать свой проект “52 Блюда Российской Кухни” с истинно традиционного русского блюда – холодца из свинины. Холодец я делаю из нижней части свиной ноги, которая называется рулька. Для того, чтобы холодец хорошо застыл, я добавляю при варке свиные уши. В них много хрящей и соотвественно, натурального желатина, который выделяется при варке и способствует загустению […]