Рецепт 8. Фаршированные яйца

фаршированные яйца, russian stuffed eggs

Фаршированные яйца – простая и вкусная закуска для любого праздничного стола. Суть этого блюда в том, что желток вынимается и смешивается с разнообразными ингредиентами, а потом половинки белка наполняется этой начинкой. Главное в этом рецепте – это правильно отварить яйца вкрутую, чтобы желток был без темного налёта и легко отделялась скорлупа. Чтобы достичь такого результата, […]

Рецепт 7. Жареная говяжья печень в сухарях с луком

жареная говяжья печень в сухарях с луком, fried liver in Panko crust with onions

Сначала  я хотела приготовить печень более традиционным способом – тушеную со сметаной и луком, но в последний момент мне вдруг захотелось сделать жареную печень в сухарях. Так выходит даже лучше, потому что печень не подвергается слишком долгой термической обработке и получается более нежной. Ну и конечно, жареный лучок все делает вкуснее! Для панировки, я использовала […]

Рецепт 6. Бефстроганов

beef stroganoff, бефстроганов, русский рецепт, русская еда, мясное блюдо

Бефстроганов – одно из немногих русских блюд, очень популярных за пределами России. В Канаде и Америке бефстроганов даже можно найти в отделе замороженных порционных обедов, но естественно, это не рекомендуется к употреблению и имеет мало общего с настоящим русским рецептом. Историческое происхождение этого блюда хорошо известно (если коротко – французский повар придумал его для старого […]

Рецепт 5. Утка с яблоками

утка с яблоками, рождество, новый год, традиционный русский рецепт, duck stuffed with apples, traditional russian recipe

На Новый Год я приготовила традиционное русское праздничное блюдо – утку с яблоками. В такой день хочется приготовить что-то интересное и необычное. Утка  – довольно жирная птица, но при этом мясо ее может быть довольно жестким, поэтому важно хорошо ее пропечь при средней температуре духовки. Мясо при этом станет нежным, а жир выплавится. Многие считают, […]

Рецепт 4. Салат Оливье

Салат оливье слоями, Russian salad Olivje, Olivye, mayonnaise salad

Салат Оливье, любимое новогоднее угощение, настолько популярен, что наверное и не нуждается в рецепте. Интересно, что Оливье существует во многих странах Европы, а также в Турции и Иране, под названием “русский салат”. Несмотря на простоту приготовления и доступность его ингредиентов, Оливье обладает очень сбалансированным вкусов – здесь и легкая сладость от зеленого зеленого горошка, и пикантность […]

Рецепт 3. Салат Мимоза – Instant Pot

Салад Мимоза, Russian Mimosa Salad. Russian Zakuska

Несколько лет назад мы были в Барселоне, и я была очень удивлена тем, что практически в каждой таверне в меню закусок был так называемый “русский салат”. Причем, где-то это был оливье, где-то винегрет, а где-то и мимоза. Оказывается, наши майонезные салатики популярны и за пределами России! Я приготовила классический вариант мимозы, с рыбными консервами, картошкой, […]

Рецепт 2. Холодец из говяжьих хвостов в мультиварке Instant Pot

beef holodets, russian beef jelly, oxtail aspic, холодец их говядины, холодец из говяжьих хвостов

Продолжаю тему холодцов… Холодец из свинины я делала много раз, а вот из говядины – ни разу, и мне было очень интересно попробовать. Бычьи (коровьи?) хвосты, по-английски ox tails, я много раз видела в магазине T&T, да и в Суперсторе они порой продаются. Хвосты нужны для того, чтобы холодец застыл, так как в них много […]

Рецепт 1. Холодец из свинины (рульки)

Хочу начать свой проект “52 Блюда Российской Кухни” с истинно традиционного русского блюда – холодца из свинины. Холодец я делаю из нижней части свиной ноги, которая называется рулька. Для того, чтобы холодец хорошо застыл, я добавляю при варке свиные уши. В них много хрящей и соотвественно, натурального желатина, который выделяется при варке и способствует загустению […]

Засолка красной икры дома

russian salmon caviar, salmon roe, cured fish roe, cured fish eggs, cured salmon eggs,sa lmon ikura, homemade ikura, homemade caviar, caviar recipe, ikura recipe, ikra recipe

Если есть доступ к источнику свежей лососевой икры, к примеру если вы живете на Дальнем Востоке или тихоокеанском побережье Северной Америки, то очень легко засолить икру самим, вместо того, чтобы покупать ее. Во-первых, это гораздо дешевле, чем покупная икра, а во-вторых, вы будете уверены в качестве продукта. Сезон нереста (а соответственно и ловли) лосося продолжается […]